1. Как растет арахис.
Арахис необычен тем, что цветет над землей, а плодоносит под землей. Типичные заблуждения о том, как арахис растет, помещают его на деревья, как грецкие орехи или орехи пекан, или как часть корня, как картофель. Семена арахиса (ядра) вырастают в зеленое растение с овальными листьями высотой около 18 дюймов, вокруг нижней части растения появляются нежные желтые цветы. Цветки опыляются сами, а затем теряют лепестки по мере того, как оплодотворенная завязь начинает увеличиваться. Завязь почки растет вниз и от растения, образуя небольшой стебель или «колышек», который доходит до почвы. Зародыш арахиса находится на кончике штифта, который проникает в почву. Зародыш поворачивается горизонтально к поверхности почвы и начинает созревать, принимая форму арахиса. От посадки до сбора урожая цикл выращивания занимает от четырех до пяти месяцев, в зависимости от сорта. Арахис — азотфиксирующее растение; его корни образуют клубеньки, которые поглощают азот из воздуха и обеспечивают обогащение и питание растения и почвы.
2. Существуют ли разные виды арахиса?
Да. В США в основном выращивают три вида арахиса: Вирджиния, Раннерс и Испанский арахис. Вирджинии часто называют коктейльными орехами, и они считаются крупноядерными. Ядра среднего размера называются раннерами, а ядра небольшого размера - испанским арахисом. Четвертый тип, арахис Валенсия, реже выращивается в США и характеризуется тремя или четырьмя маленькими ядрами в длинной скорлупе.
3. Является ли арахис бобовыми?
Да. Арахис, наряду с фасолью и горохом, принадлежит к единственному семейству растений, Leguminosae. Бобовые – это съедобные семена, заключенные в стручки. Как группа, они обеспечивают лучший источник концентрированного белка в царстве растений. Хотя их физическая структура и питательные свойства больше напоминают другие бобовые, их использование в диетах и кухнях больше напоминает использование орехов.
4. Где появился арахис?
Считается, что арахис произрастает в Бразилии или Перу. Португальские исследователи пересадили его в Африку, а оттуда он был привезен в Америку в качестве недорогого продукта с высоким содержанием белка, который позже использовался солдатами во время Гражданской войны.
5. Почему арахис иногда называют «молотым орехом»?
Арахис на самом деле растет под землей, в отличие от таких орехов, как грецкие орехи, миндаль и т. д., которые растут на деревьях (их иногда называют «древесными орехами»).
6. Где выращивают арахис в Китае?
В основном в этих пяти штатах: Шаньдун, Ляонин, Хэнань, Хэбэй, Цзянси.
